乙二胺四乙酸二钠在食品中的作用是什么？

EDTA二钠（又称乙二胺四乙酸二钠，Disodium EDTA），是GB2760允许使用的一种食品添加剂，可以阻止或延缓食品发生褪色、氧化、酸败、浑浊及风味改变等反应，对食品起到护色、稳定、抗氧化和防腐的作用。

本品可与铁、铜、钙、镁等多价离子螯合成稳定的水溶性络合物，利用其络合作用来防止由金属引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失，起到护色、抗氧化作用。

【主要成分】：EDTA二钠

【适用范围及建议大添加量】：

1、 饮料类（包装饮用水类除外）（0.03 g/kg）；

2、 果酱、蔬菜泥（酱）（番茄沙司除外）等（0.07g/kg）；

3、 复合调味料（0.075 g/kg）；

4、 腌渍菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、八宝粥罐头、地瓜果脯等（0.25/kg）。

【使用方法】：

用水溶解或直接添加到配料中，确保充分溶解并在食品中混合均匀。

【包装】：

1kg/袋，20kg/箱；或根据客户要求包装。

【储存】：

请放置于阴凉干燥处，避免阳光直晒。开封后绑好袋口，并尽快使用。

【保质期】：12个月。